-10% по коду ВЕСНА
  • Культура голубой плесени на 200 л

Культура голубой плесени на 200 л

  • нет в наличии
  • 250 ₽

  • +8 бонусных рублей
    на следующие покупки
+

Культура голубой плесени с активным ростом, липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию соли. Сыры, приготовленные с этим видом плесени, имеют сине-зеленую крапчатую окраску и характерный пикантный аромат. Плесень придает домашнему сыру вкус, очень похожий на Рокфор или Горгонзола.

Основные характеристики:

  • цвет мицеллия - голубовато-зеленый
  • профиль вкуса - средний/ароматный
  • текстура - кремовая
  • липолиз - высокий
  • протеолиз - высокий
  • дозировка - 0,1 г на 200 л молока (для фермерского производства)

Применение:

  1. Плесень можно добавлять в виде сухого порошка в молоко вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра. Дозировка составляет 1 флакон на 200 л молока.
  2. Растворенную в 100 мл воды плесень вносим в готовый сыр с помощью спиц путем его прокалывания. Дозировка зависит от сорта приготавливаемого сыра.

Хранить при температуре -18°С, срок годности — 1 год.

Написать отзыв

Пожалуйста, авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв

Рекомендуемые товары

-10% по коду ВЕСНА
Пресс ручной, 6 л

Пресс ручной, 6 л

Пресс ручной предназначен для полного извлечения сока из ягодной, фруктовой или овощной мезги. ..

8400 ₽

-10% по коду ВЕСНА
Форма для сыра на 200-400 г

Форма для сыра на 200-400 г

Для мягких сыров и творога отлично подойдет данная форма для сыра, рассчитанная на приготовлени..

300 ₽

Нажимая на кнопку Подписаться, вы даете согласие на обработку своих персональных данных