• Фермент Глюкаваморин, 100 г

Фермент Глюкаваморин, 100 г

  • в наличии
  • 160 руб.

  • +5 бонусных рублей
    на следующие покупки
+

Глюкаваморин – бактериальный ферментный препарат, применяется для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, при этом глюкоамилаза последовательно гидролизует -1,4- и -1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза. Применяется в сочетании с ферментом Амилосубтилином.

Применение комплекса ферментных препаратов позволяет:

  • повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза;
  • сократить продолжительность брожения на 10 – 20 часов;
  • стабилизировать технологический процесс;
  • увеличить выход спирта на 1 – 4%;
  • повысить качество готовой продукции;
  • обеспечить безопасную эксплуатацию оборудования;
  • повысить культуру производства.

Способ применения:

Стадия 1 (разжижение)

  • Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания). Исходное сырье должно напоминать муку, так его будет легче использовать.
  • Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин.
  • Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70° – 80° градусов, выдержать 30 – 60 минут до разжижения. Желательно строго придерживаться диапазона 70° – 80°, т.к. при температуре ниже 70° ферменты могут хуже сработать, а если будет выше 80°, могут просто «свариться».
  • Норма расхода ферментов на стадии 1: Амилосубтилин 1500ед/г – 5-7 г на 10 кг сырья. 

Стадия 2 (осахаривание)

  • Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия. Температура, как и в случае с предыдущей стадией, должна выдерживаться точно.
  • Норма расхода ферментов на стадии 2: Глюкаваморин 3000ед/г – 17-20 г на 10 кг сырья. 
  • Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 60°) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60° смесь. Перемешивать периодически в течение 20 –30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья.

Стадия 3 (брожение)

  • Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.

Написать отзыв

Пожалуйста, авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв

Рекомендуемые товары

Самогонный аппарат Сельмаш Люкс, 20 л

Самогонный аппарат Сельмаш Люкс, 20 л

Сельмаш Люкс — это усовершенствованная модель аппарата Сельмаш Премиум. В этой версии аппарат о..

9990 руб.

от 2-х скидка
Вкусовой ароматизатор Абсент на 10 л

Вкусовой ароматизатор Абсент на 10 л

Абсент – спиртной напиток крепостью 70%, а иногда и 80%. Свои вкусовые и ароматические свойства..

100 руб.